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把海洋放进生计山东“鱼场主”平台，鱼场主—成齐小吃之川北凉粉

川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味格调饮誉巴蜀，流传于今。

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那时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味齐有独到之处，行东说念主品味后无不称说念，谢凉粉便有了名气。自后，农民陈洪顺精心探究谢凉粉制作工艺，取其长处并加以阅兵，凉粉制作工艺得到进一步完善。他采选崭新白豌豆用小磨磨细，相称厚爱搅制火侯、所作凉粉质细柔滑，筋力绵软，明而不透，细而不停，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。于今南充市和成渝等地的一些凉粉店齐仍以“川北凉粉”为牌号，交易甘愿，火爆不衰。老一辈无产阶层翻新家朱德、罗瑞卿生前回南充观看责任时，就曾挑升品味了川北凉粉。

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川北凉粉之是以出名，不单是是凉粉制作独具特质，更主要的是拌料相称追忆。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风范。

闻名远近的川北凉粉创立于清朝末年，一个叫作念谢天禄的小贩在南充渡口搭棚卖凉粉，因为他的凉粉滋味高出，东说念主们齐爱吃，安定就成了名，成为了沿路名菜。

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川北凉粉用豌豆粉熬制而成，通体透昭彰亮，细腻柔滑，软而不绵，用筷子挑着，还能抖几下不停。因为是四川小吃，是以它也具有激烈的四川味，一般是用许多的红油浸泡着，白里透红，名义撒上葱花、蒜泥、姜汁，盐、酱油、少许红糖水。正统的川北凉粉，是质体莫得一点杂质的白，滑嫩爽口，细腻的佐料调制，那股辛香的滋味还在嘴里久久踯躅，回味无限。

清朝末年创立于南充。，其凉粉细嫩澄澈，佐料香辣味浓，安定卖出了名气，谢家便代代相传专卖凉粉，后端庄办起川北凉粉店。现已流传全省，成为盛名小吃。

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寻踪溯源，蔓引株求。川北凉粉，创于蜀汉，兴于明清，盛于五十年代。靠川乡礼节之帮，经二十八代传东说念主之手，牵丝挂牌，制粉调汤，传承于今，皇冠信用盘登3代理其间，已有近两千年历史。

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相传早在蜀汉工夫，安汉县（今南充市）嘉陵江中渡口船埠，独创东说念主谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉。在渔舟货船之间，沙丘卵石之上，有两个凉粉棚：大棚姓薜，东说念主称薜凉粉；小棚姓谢，名叫谢凉粉。大棚缠绵冷吃旋子凉粉，小棚缠绵热食片子凉粉。两家凉粉`冷热有别`来源分辩。相通的绵软细嫩，爽口宜东说念主；相通的麻辣鲜香，其味无限；薜家婆媳与谢家父子同气相求，喜结良缘，浑家关心，绝技传家，两面三刀种凉粉，合流一处；谢凉粉更招换记，足履实地，亮相安汉。

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传奇巴西郡（今阆中）太守张飞，巡查安汉，对谢凉粉宠爱有加，备受封赏，成为蜀国刘备御前贡品，谢凉粉才挤身商人闹市，集良工巧匠，取西充山南椒辣，采南部江北豆夹，改制砣粉，再调红油，配上松脆酥香小锅魁，风范额外，鲜好意思非常。刹时分，老饕光顾，饞虫毕至，接连延续，门客盈门。

风雨飘飖数百载，岁月磋砣几十代。谢凉粉几经落魄，延续到上个世纪五十年代。恰逢朱德委员长回故地，把谢凉粉带到北京，万民争食，名声大噪。谢凉粉时来运行，牌号换记，改为国营川北凉粉店，得到“中华名小吃”的好意思誉。

白塔晨钟，莲池 倒影，烟山霞蔚，曲水情波，滚滚嘉陵水，悠悠永劫情。川北凉粉，潮起潮落，峰回路转，时遇良才，巴蜀志士，任其胜先生与李华女士，出手非凡，慧眼识珠，不吝重金，三下重庆买回这份历史悠久的餐饮文化遗产，成为川北凉粉法定给与东说念主。至此，川北凉粉、漂浮渝州、重回故土、落酌水知源，再现南充。民谚云：川北凉粉嫩又香，一天三遍吃不伤。片子凉粉工艺与川北凉粉交流，食用时用刀切成片状，施以独家调料即可。因为刀工不同，凉粉和调料的搀和进度不同，故片子凉粉与旋子凉粉（用专门的旋子刀分切的凉粉）比拟，更隆起凉粉额外的本味。